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公共营养师二级复习重点知识:婴儿的营养要求

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发表于 2014-6-6 10:00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
  1、热能

  婴幼儿的合成代谢旺盛,热能的需要量相对较高(1)基础代谢:婴儿期基础代谢所需要的热能约占总热能的60%(2)食物特殊动力作用:该项热能消耗的热能相当于婴儿总热量需要量的7%-8%(3)活动消耗:1岁以内婴儿用于肌肉活动所消耗的热能相对较低,每日每公斤体重约 15kcal(4)生长发育:出生后最初的三个月中摄入热能的23%左右用于生长发育,1岁时降到6%。如热能供给不足可导致生长发育迟缓(5)未被吸收利用的热能:部分未被消化吸收的食物直接从肠道排出,约占摄入量的10%

  2、蛋白质:

  婴幼儿期均有一半的蛋白质用于机体生长发育。按每公斤体重蛋白质供给量计算,成人婴儿分别为1:1.3g和2-4g,婴儿的蛋白质需要量明显超过成年人,乳母喂养的婴儿每日每公斤体重需要蛋白质2g,牛乳喂养的需要3.5g混合喂养的需要4g。

  3 、脂肪:

  婴幼儿热量的需要量相对高于成人,因此需供较多的脂肪来提供热能,6个月内婴儿脂肪供能量占总热能的45%,7-12个月占40%,以后逐渐降至25-30%。膳食脂肪中的不饱和脂肪酸是婴幼儿神经组织生长发育必需的物质,人乳含不饱和脂肪酸8%,牛奶仅占2%。

  4、碳水化合物:

  婴儿最初只能消化乳糖,蔗糖,葡萄糖等,随着消化系统的逐渐发育完善,也可消化淀粉类食物。母乳和牛乳中的乳糖对婴儿特别适宜,婴幼儿体内的乳糖酶活性比成人高,乳糖在肠道中容易消化吸收,又可引起酸性发酵,有助于钙的吸收和促进酸杆菌生长,从而抑制大肠杆菌的繁殖。

  5 、矿物质:

  婴幼儿钙的摄入量不足,特别是兼存维生素D的不足时,可影响婴幼儿的生长发育,甚至发生佝偻病。母乳和牛乳中铁的含量很低,故婴儿最初几个月铁的供应主要靠胎儿期贮存在肝脏的铁,出生6个月以后,婴儿肝脏内贮存的铁几乎用尽,所以一般的婴儿在4-6个月时就需要添加富含铁的辅食。


  6、维生素:

  母乳喂养只要能满足乳母的营养需要,乳量就会充足,不会发生维生素缺乏,但人乳和牛乳中维生素D含量很低,如不正常给婴儿晒太阳,就会容易发生维生素D缺乏性佝偻病。

  ® 母乳喂养的优势(母乳营养特点):
  1)、母乳所含的营养素的质量、数量比例能满足4-6个月婴儿的生长发育的需要。
  2)、含有多种免疫因子,有助于婴儿的抗感染能力。
  3)、不会发生过敏并有利于母亲产后康复
  4)、方便、经济、卫生

  ® 乳母的哺育方法,婴儿出生后应尽早给予哺喂,以适应乳头,也有利于乳汁分泌,使乳汁迅速增多。
  ® 辅食添加
  1、辅食添加的时间一般在4-6个月开始,8-12个完全取代母乳喂养。
  2、辅食添加的品种,婴儿首先是添加谷类及其制品,然后添加蛋黄、鱼类、细嫩蔬菜等,然后是肉类、全蛋、豆类等,最后过渡到普通膳食。
  3、感官性状和数量:从稀到稠,从细到粗,从少到多,每次是试食一种来食过的食物,然后开试一种,不能同时添加几种食物。
  4、婴儿的辅助食物一般分四类:(1)淀粉类(2)蛋白质类(3)维生素类(4)能量类

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发表于 2014-10-10 08:04:00 | 显示全部楼层
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